Sources des images :

La péremption: http://fr.questmachine.org

• la dégradation des aliments : http://www.schizodoxe.com

• la date limite de consommation : Montage à partir de différentes images du net.

La conservation :

•   Par le Froid : http://www.webmarchand.com

  • La Réfrigération : http://www.darty.com 

  • La Congélation : http://www.destockmenager.fr/

  • La Surgélation : http://delphes.org/

• Par la Chaleur : 

  • La Pasteurisation : Image faite par nous /http://georges.dolisi.free.fr

  • La Stérilisation : http://www.flickr.com/photos/krissnap/4372402067/

  • L'Appertisation : http://agriculture.gouv.fr/nicolas-appert-1749-1841-le-pere

• Autres techniques de conservation :

  • L'ajout de conservateurs: http://ecologiesurleweb.free.fr

  • La fermentation: http://blog.crdp-versailles.fr

  • Le fumage: http://algeriemesracines.com et http://cuisineaddict.com

  • La lyophilisation: http://industriel-marchand.alfi.airliquide.fr

  • Le salage: http://jambonsdebayonne.com et http://fromagerie-le-ptit-bonbichon.com

     

    Nous avons contribué à l'encyclopédie gratuite Wikipedia en y insérant les photographies que nous avons pu prendre :

    http://fr.wikipedia.org/wiki/Streptococcus_thermophilus

     

Source des informations recueillies sur internet :

•  http://www.jf-doucet.com/spip.php?breve171

•  http://www.quechoisir.org/alimentation/securite-hygiene/etude-liste-des-additifs-alimentaires

•  http://www.futura-sciences.com/

•  http://www.inra.fr/

•  http://fr.wikipedia.org/

•  http://www.pasteur.fr/ip/easysite/pasteur/fr

• http://www.institutdanone.org/

• http://www.daucy.fr/defintion-de-l-appertisation-50n.html

• http://www.xpair.com/lexique/definition/refrigeration.htm

• http://www.mediadico.com/dictionnaire/definition/peremption

• http://www.gralon.net/articles/gastronomie-et-alimentation/regime-et-dietetique/article-la-date-de-peremption-des-aliments---ce-qu-il-faut-savoir-3950.htm

• http://www.ulg.ac.be/cms/c_1447470/alimentation-consommer-malin

• http://e-sante.futura-sciences.com/_forum/conservation-bacteries.html

• http://www.youtube.com/watch?v=MB-FhG20ixE

• http://www.youtube.com/watch?v=cLSg7Y7Ra2g

• http://www.linternaute.com/

• http://www.doctissimo.fr/

• http://www.techno-science.net/
• http://www.legifrance.gouv.fr/

Livre consultés au CDI et à la bibliothèque universitaire :

• Les additifs alimentaires : souvent superflus, parfois bienvenus / Société suisse pour la protection de l'environnement / Georg - 1991
• Appert le père de la conserve / Emmanuel Deslouis / Excelsior publications - 2009 in Science & vie junior, 234 (03/2009)
• Comment bien choisir ses aliments / Virginie Plaut / Prisma presse - 04/2012 in Ca m'intéresse, 374 (04/2012)
• Les bactéries, amies ou ennemies ? in Okapi, 943 (01/10/2012)
• Bactérie tueuse : les systèmes d'alerte mis en cause / Le Monde Editions - 08/06/2011 in Le Monde (Paris. 1944), 20645 (08/06/2011)
• Ces bactéries qui font l'homme / Marie-Laure Théodule / Société d'éditions scientifiques - 2009 in La Recherche (Paris. 1970), 430 (05/2009)
• Microbes : pourquoi bactéries et virus nous sont indispensables / Société d'éditions scientifiques - 11/2010 in Les Dossiers de la recherche, 041 (11/2010)
• "Nous ne pouvons pas vivre sans nos bactéries" : Philippe Langella / Philippe Langella / Société d'éditions scientifiques - 11/2010 in Les Dossiers de la recherche, 041 (11/2010)
• Voyage au centre d'une bactérie / Olivier Voizeux in Science & vie junior. Dossier hors série, 46 (octobre 2001)